Разогрейте духовку до 200°C. Положите молодой картофель в большую кастрюлю, залейте холодной подсолённой водой и доведите до кипения. Варите 15-18 минут до готовности, затем слейте воду.

Смажьте форму для пирога диаметром 23см 1 столовой ложкой оливкового масла. Выложите варёный картофель в форму и аккуратно разомните каждый картофелину вилкой или толкушкой до толщины около 1см, слегка перекрывая друг друга для создания сплошной корочки.

Полейте оставшимся оливковым маслом размятый картофель и приправьте половиной соли и перца. Запекайте 20 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими.

Пока корочка запекается, готовьте бекон на сковороде на среднем огне до хруста, пока внутренняя температура не достигнет 75°C, примерно 8-10 минут. Переложите на бумажные полотенца, немного охладите, затем нарубите.

В большой миске взбейте яйца, молоко, сливки, чесночный порошок, оставшуюся соль и перец до хорошего смешивания. Добавьте 100г тёртого чеддера и 2 столовые ложки лука-шнитта.

Достаньте картофельную корочку из духовки и уменьшите температуру до 175°C. Равномерно распределите нарубленный бекон по корочке, затем осторожно вылейте яичную смесь сверху.

Посыпьте оставшимся сыром чеддер (50г). Запекайте 30-35 минут, пока центр не затвердеет и не будет шевелиться, а нож, вставленный в центр, выходит чистым.

Дайте кишу отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Украсьте оставшимся свежим луком-шниттом и щепоткой паприки перед подачей.