Весенний суп с нутом, лапшой, свежим укропом и лимоном
Легкий и питательный растительный вариант классического куриного супа с лапшой, с нежным нутом, деликатной яичной лапшой и ярким финишем из свежего укропа и лимона. Этот уютный весенний суп идеален для переходных дней, когда хочется чего-то теплого и освежающего одновременно.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 3 средние моркови, очищенные и нарезанные кружочками
- 3 стебля сельдерея, нарезанные
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 8 чашек овощного бульона
- 2 банки (400г каждая) нута, осушенного и промытого
- 200г широкой яичной лапши
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 лавровый лист
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 1/4 чашки свежего укропа, нарезанного
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской печи на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей, обжаривайте 6-8 минут до мягкости.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
Влейте овощной бульон и добавьте нут, сушеный тимьян, лавровый лист и куркуму. Перемешайте.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем-слабом огне 15 минут до мягкости овощей.
Добавьте яичную лапшу в кастрюлю и готовьте 8-10 минут согласно инструкциям на упаковке до мягкости лапши.
Удалите лавровый лист и добавьте свежевыжатый лимонный сок и лимонную цедру.
Снимите с огня и добавьте большую часть свежего укропа, оставив немного для украшения. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Разлейте суп в миски и украсьте оставшимся свежим укропом и дополнительным выжимом лимона, если желаете. Подавайте немедленно.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
