Классический копченый Три Тип с чесночной травяной корочкой
Нежное, дымное жаркое Три Тип с пикантной чесночной и травяной корочкой, идеально подходит для весенних встреч. Этот любимец барбекю дает результаты ресторанного качества с красивым розовым центром и карамелизованной внешней частью
Ингредиенты
- 1,2 кг жаркого Три Тип, подрезанного
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, измельченного
- 2 столовые ложки копченой паприки
- 1 столовая ложка крупного черного перца
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 чайная ложка порошка лука
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного розмарина, растертого
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 2 чашки щепок дуба или гикори, замоченных в воде на 30 минут
Приготовление
Выньте Три Тип из холодильника за 45 минут до готовки, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Соедините копченую паприку, черный перец, кошерную соль, коричневый сахар, порошок лука, тимьян, розмарин и кайенский перец в небольшой миске для приготовления приправы.
Просушите Три Тип бумажными полотенцами, затем равномерно покройте оливковым маслом и измельченным чесноком.
Щедро нанесите приправу на все стороны мяса, плотно прижимая, чтобы она хорошо прилипла.
Подготовьте гриль для непрямого копчения, зажигая уголь только с одной стороны, поддерживая температуру 110-120°C (225-250°F).
Добавьте высушенные щепки дерева на горячие угли и поместите поддон с водой на прохладную сторону.
Поместите Три Тип жиром вверх на решетку гриля над поддоном, вдали от прямого огня. Закройте крышку с вентиляционными отверстиями, расположенными над мясом.
Коптите примерно 1,5-2 часа, поддерживая постоянную температуру и добавляя щепки дерева по мере необходимости.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
