Готовьте нарезанный бекон в большой кастрюле на среднем огне 6-8 минут до хрустящести. Извлеките шумовкой и отложите на бумажное полотенце, оставив вытопленный жир в кастрюле.

Добавьте сливочное масло к жиру от бекона и растопите на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 4-5 минут до мягкости и прозрачности.

Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

Влейте куриный бульон и доведите до легкого кипения. Добавьте нарезанные соцветия брокколи и уменьшите огонь до среднего-низкого.

Варите 10-12 минут до очень мягкой брокколи, которая легко протыкается вилкой.

С помощью погружного блендера частично измельчите суп, оставив некоторые кусочки брокколи для текстуры. Альтернативно, перелейте половину супа в блендер, измельчите до однородности и верните в кастрюлю.

Уменьшите огонь до минимума и добавьте сливки двойной жирности, сливочный сыр и дижонскую горчицу, помешивая до полного плавления и смешивания сливочного сыра.

Постепенно добавляйте натертый сыр чеддер небольшими порциями, постоянно помешивая, пока каждая порция не расплавится перед добавлением следующей.

Приправьте копченой паприкой, солью и черным перцем по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте покипеть на слабом огне 2-3 минуты, убедившись, что суп не кипит сильно.

Разливайте суп по тарелкам и украшайте зарезервированными кусочками хрустящего бекона и свежее нарезанным шнитт-луком перед подачей.