Начните с маринования лука: смешайте белый винный уксус, сахар и 1 чайную ложку соли в небольшой кастрюле и нагревайте до растворения. Положите нарезанный красный лук в банку, залейте теплой жидкостью и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Обильно приправьте говяжью грудинку тмином, орегано, копченой паприкой, солью и черным перцем, втирая специи со всех сторон.

Поместите приправленную говядину в мультиварку. Добавьте нарезанную белую луковицу, измельченный чеснок, перцы чипотле, соус адобо, говяжий бульон, яблочный уксус и лавровые листья.

Накройте крышкой и готовьте на режиме LOW в течение 4 часов или до тех пор, пока говядина не станет мягкой при прокалывании вилкой и внутренняя температура не достигнет как минимум 63°C (145°F). Для оптимальной мягкости продолжайте готовить до легкого разделения волокон.

Извлеките говядину из мультиварки и разберите на волокна двумя вилками. Удалите лавровые листья и кусочки луковицы. Вернуть разобранную говядину в варочную жидкость и добавить лимонный сок. Держите в тепле.

Подготовьте авокадо: разрежьте авокадо пополам, извлеките косточку и нарежьте или разомните мякоть. Смешайте со свежим лимонным соком и солью, чтобы предотвратить потемнение.

Для сборки положите тостады на тарелки для подачи. Выложите щедрые порции теплой барбакоа на каждую тостаду.

Выложите нарезанное или размятое авокадо и горку маринованного красного лука.

Украсьте свежими листьями кинзы и подавайте сразу же с дольками лайма на боку.