Миски с цветной капустой шаурма, хрустящим нутом и зеленым тахини
Нежные запеченные соцветия цветной капусты в ароматных специях шаурма, подаваемые на пушистом рисе с хрустящим нутом и яркой зеленью с соусом из тахини. Это питательная растительная миска с насыщенными ближневосточными вкусами придет на ваш весенний обеденный стол.
Ингредиенты
- 1 крупная цветная капуста, нарезанная соцветиями (около 800г)
- 400г консервированного нута, слитого и промытого
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделить
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1 чайная ложка соли, плюс дополнительно по вкусу
- 300г белого басматного риса
- 100г тахини
- 30г свежей петрушки, грубо нарезанной
- 15г свежих листьев мяты
- 2 зубчика чеснока, очищенные
- Сок 1 лимона
- 120мл холодной воды
- 200g помидоров черри, разрезанные пополам
- 1 огурец, нарезанный кубиками
- 60г маринованной красной капусты
Приготовление
Разогрейте духовку до 220°C (200°C с конвекцией). Выстелите две большие противни пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте тмин, кориандр, копченую паприку, куркуму, корицу, кайенский перец и соль, чтобы создать смесь приправ шаурма.
Перемешайте соцветия цветной капусты с 2 столовыми ложками оливкового масла и тремя четвертями смеси специй шаурма до равномерного покрытия. Распределите одним слоем на одном противне.
Тщательно высушите нут кухонной бумагой. Перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и оставшейся смесью специй шаурма. Распределите на втором противне.
Запекайте оба противня 30-35 минут, помешивая в середине, пока цветная капуста не станет золотистой и нежной, а нут хрустящим.
Тем временем промойте рис под холодной водой до прозрачности воды. Готовьте согласно инструкциям на упаковке, затем разрыхлите вилкой и оставьте под крышкой.
Приготовьте зеленое тахини, смешав в блендере тахини, петрушку, мяту, чеснок, лимонный сок, оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, воду и щепотку соли до получения гладкой ярко-зеленой массы. При необходимости добавьте еще воды для достижения консистенции для полива.
Разделите готовый рис между четырьмя мисками. Сверху положите запеченную цветную капусту, хрустящий нут, помидоры черри, нарезанный огурец и маринованную красную капусту.
Щедро полейте зеленым соусом тахини и подавайте сразу же.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
