Осакский окономияки с капустой, овощами весны и хрустящей свининой
Это аутентичное осакское пикантное блюдо из блинов с нежной весенней капустой, свежей спаржей и хрустящей свининой, украшенное сладким соусом окономияки и японским майонезом. Сытное японское домашнее блюдо, которое отражает лучшие весенние вкусы.
Ингредиенты
- 300г весенней капусты, мелко нашинкованной
- 100г спаржи, очищенной и нарезанной кусочками по 2см
- 4 зеленых лука, тонко нарезанные
- 200г ломтиков свиного бока, тонко нарезанные
- 150г универсальной муки
- 200мл бульона даши или воды с 1 чайной ложкой порошка даши
- 4 крупных яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки растительного масла
- 4 столовые ложки соуса окономияки или соуса тонкацу
- 4 столовые ложки японского майонеза
- 2 столовые ложки сушеной стружки тунца (катсуобуси)
- 1 столовая ложка хлопьев водорослей аонори
- 2 столовые ложки маринованного красного имбиря (бени-сёга)
Приготовление
В большой миске взбейте вместе муку, бульон даши, 2 яйца, разрыхлитель и соль до гладкого состояния. Дайте тесту отдохнуть 10 минут.
Добавьте нашинкованную весеннюю капусту, кусочки спаржи и половину нарезанного зеленого лука в тесто. Осторожно перемешайте, пока овощи не будут равномерно покрыты.
Нагрейте 1 столовую ложку масла на большой антипригарной сковороде на среднем огне. Вылейте одну четверть смеси теста на сковороду и сформируйте круглый блин диаметром около 15см и толщиной 2см.
Положите 2-3 ломтика свиного бока на верх блина. Готовьте 4-5 минут, пока дно не станет золотистым.
Осторожно переверните окономияки и готовьте еще 5-6 минут, пока свинина не станет хрустящей и полностью прожарится, достигнув внутренней температуры 75°C.
Слегка прижмите лопаткой и готовьте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы убедиться, что центр полностью прожарился.
Переложите на тарелку для подачи и повторите с оставшимся тестом и свининой, чтобы получилось 4 окономияки.
Щедро полейте каждый окономияки соусом окономияки зигзагообразным узором, а затем японским майонезом.
Посыпьте стружкой тунца, хлопьями водорослей аонори, оставшимся зеленым луком и маринованным имбирем. Подавайте немедленно, пока горячо.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
