Персидский рис с драгоценными камнями, шафраном, сухофруктами и орехами
Этот потрясающий персидский рис с драгоценными камнями сверкает яркими сухофруктами, хрустящими фисташками и ароматным шафраном, что делает его идеальным центральным блюдом для любого весеннего праздника. Каждое пышное зернышко риса пропитано
Ингредиенты
- 400г басматти
- 1/2 чайной ложки нитей шафрана
- 3 столовые ложки горячей воды
- 4 столовые ложки растительного масла, разделённые
- 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 60г сушёной клюквы
- 60г сушёных абрикосов, нарезанных
- 50г золотистого изюма
- 2 столовые ложки цедры апельсина
- 50г нарезанного миндаля
- 50г очищенных фисташек, грубо нарубленных
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого кардамона
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка соли
Приготовление
Промойте рис басматти холодной водой 4-5 раз, пока вода не станет прозрачной, затем замочите в холодной подсоленной воде на 30 минут и хорошо слейте.
Залейте нити шафрана 3 столовыми ложками горячей воды и оставьте на минимум 10 минут для развития цвета и аромата.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне, добавьте нарезанный лук и готовьте 8-10 минут, пока он не станет золотистым и карамелизированным.
Добавьте клюкву, абрикосы, изюм и цедру апельсина в сковороду с луком, готовьте 2 минуты, затем добавьте корицу, кардамон и тмин.
Доведите 750мл подсоленной воды до кипения в большой антипригарной кастрюле, добавьте процеженный рис и варите 5-6 минут, пока зёрна не станут мягкими снаружи, но останутся твёрдыми в центре.
Слейте рис и кратко промойте тёплой водой, чтобы остановить процесс варки.
В той же кастрюле нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем-низком огне, затем выложите половину полусырого риса на дно, слегка прижимая.
Распределите смесь сухофруктов и лука на рис, полейте половиной воды со шафраном и мёдом, затем покройте оставшимся рисом, укладывая его в форме холмика.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
