Стир-фрай из свиной вырезки с имбирем и кунжутом с хрустящими весенними овощами
Нежные ломтики свиной вырезки обжариваются в ароматном соусе из имбиря и кунжута вместе с хрустящим горохом, разноцветным болгарским перцем и свежей спаржей. Это богатое белком блюдо демонстрирует лучшие весенние продукты и готовится менее чем за 30 минут.
Ингредиенты
- 500г свиной вырезки, нарезанной тонкими полосками
- 2 столовые ложки кунжутного масла, разделённого
- 200г стручков сахарного горошка, очищенных
- 1 пучок спаржи (около 200г), с удалёнными жёсткими концами, нарезанной на куски по 5см
- 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
- 1 жёлтый болгарский перец, тонко нарезанный
- 4 стебля зелёного лука, нарезанного (белые и зелёные части отделены)
- 4 зубчика чеснока, измельчённого
- 3 столовые ложки свежего имбиря, мелко натёртого
- 3 столовые ложки низконатриевого соевого соуса
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка мёда
- 1 столовая ложка крахмала, смешанного с 2 столовыми ложками воды
- 2 столовые ложки обжаренных семян кунжута
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
Приправьте полоски свинины солью и перцем. В небольшой миске взбейте соевый соус, рисовый уксус, мёд и смесь крахмала. Отложите в сторону.
Нагрейте 1 столовую ложку кунжутного масла в большом воке или сковороде на сильном огне до появления дымка. Добавьте полоски свинины в один слой и готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая, до золотистого цвета и полной готовности с внутренней температурой не менее 63°C (145°F). Переложите на тарелку.
Добавьте оставшуюся столовую ложку кунжутного масла в вок. Добавьте спаржу и обжаривайте 2 минуты, пока она не станет ярко-зелёной и слегка мягкой.
Добавьте горох, болгарский перец и белые части зелёного лука. Обжаривайте 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими, но сохранят хрусткость.
Добавьте чеснок и имбирь, постоянно помешивая в течение 30 секунд до появления аромата.
Верните свинину в вок. Полейте соусом всё содержимое и тщательно перемешайте. Готовьте 1-2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет ингредиенты глазурью.
Снимите с огня и украсьте обжаренными семенами кунжута и зелёными частями зелёного лука. Подавайте немедленно с рисом на пару или цветной капустой для дополнительного белка.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
