Тушеная мангольд с белой фасолью и хрустящими каперсами
Это яркое средиземноморское блюдо сочетает нежный тушеный мангольд со сливочной белой фасолью и соленными хрустящими каперсами для богатого белком вегетарианского обеда. Идеально для весны, готовится менее чем за 30 минут и полно свежих, ярких вкусов.
Ингредиенты
- 2 больших пучка мангольда (около 700г), стебли и листья отделены
- 2 банки (400г каждая) белой фасоли, слитой и промытой
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделены
- 3 столовые ложки каперсов, слитых и промокнутых насухо
- 4 зубчика чеснока, нарезанные тонко
- 1/2 чайной ложки красных хлопьев перца
- 1 средний лимон, цедра и сок
- 1/2 чашки овощного бульона
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
Приготовление
Тщательно промойте мангольд. Нарезайте стебли на кусочки 1 см и грубо нарубите листья, держа их отдельно.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем-высоком огне. Добавьте каперсы и жарьте 3-4 минуты до хрустящести и золотистого цвета. Извлеките шумовкой и отложите на бумажные полотенца.
Снизьте огонь до среднего и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в ту же сковороду. Добавьте нарезанный чеснок и красные хлопья перца, тушите 1 минуту до аромата, но не до подрумянивания.
Добавьте стебли мангольда и готовьте 3-4 минуты, пока они не начнут мягчать.
Добавьте листья мангольда партиями, помешивая, пока они не завянут, примерно 3 минуты всего.
Добавьте белую фасоль и овощной бульон. Аккуратно перемешайте и готовьте 5-6 минут, пока фасоль не прогреется и жидкость не уменьшится немного.
Снимите с огня и добавьте цедру лимона, сок лимона, соль и перец. Попробуйте и отрегулируйте приправу по необходимости.
Переложите на сервировочное блюдо и верхушку украсьте хрустящими каперсами и свежей петрушкой. При желании полейте дополнительным оливковым маслом и подавайте теплым.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
