Приготовьте соус нуок чам, смешав 3 столовые ложки рыбного соуса, сок лайма, теплую воду, рисовый уксус и сахар до растворения сахара. Добавьте нарезанный перец чили и 1 минированный зубчик чеснока. Отложите в сторону.

Высушите креветки бумажными полотенцами и приправьте 1 столовой ложкой рыбного соуса и черным перцем.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте 3 минированных зубчика чеснока и готовьте 30 секунд до появления аромата.

Добавьте приправленные креветки в один слой и готовьте 2-3 минуты с каждой стороны до розового цвета и непрозрачности, убедившись, что внутренняя температура достигает 63°C (145°F). Снимите с огня и дайте отдохнуть 1 минуту.

Расположите листья маслянистого салата на сервировочном блюде. Поместите нарезанное тонкой соломкой зеленое манго и морковь в отдельные небольшие миски.

Нарежьте приготовленные креветки пополам в длину для более легкого упаковывания.

Для сборки поместите 2-3 половинки креветок в каждый лист салата, положите сверху зеленое манго, морковь, свежую мяту, кориандр и нарезанный арахис.

Полейте соусом нуок чам или подавайте соус отдельно для макания. Подавайте сразу же, пока креветки теплые, а овощи хрустящие.