Спаржа, завернутая в говядину, с соевой глазурью и кунжутом
Нежные побеги спаржи, завернутые в тонко нарезанную говядину и покрытые сладко-соленым соусом из соевого соуса и мирина, посыпанные обжаренными семенами кунжута. Этот элегантный японо-вдохновленный закуска прославляет свежайшую весеннюю спаржу смелыми умами вкусами.
Ингредиенты
- 450г говяжьей вырезки, нарезанной очень тонко (около 12 ломтиков)
- 24 побега спаржи, одревесневшие концы срезаны
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки мирина
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка свежего имбиря, натертого
- 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута
- 2 зеленых лука, тонко нарезанных
- 1/4 чайной ложки черного перца
Приготовление
Бланшируйте спаржу в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут до ярко-зеленого цвета, но все еще хрустящей, затем сразу же переложите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Тщательно промокните насухо.
В небольской чаше взбейте соевый соус, мирин, мед, чеснок и имбирь, чтобы приготовить глазурь. Отложите в сторону.
Возьмите 2 побега спаржи и оберните один ломтик говядины вокруг них по спирали, начиная с середины. Повторите с оставшейся спаржей и говядиной, чтобы создать 12 связок.
Слегка приправьте завернутые связки черным перцем.
Нагрейте растительное масло в большой сковороде или сковороде для гриля на среднем-высоком огне, пока оно не начнет мерцать.
Положите связки спаржи, завернутые в говядину, швом вниз на сковороду. Готовьте 2-3 минуты с каждой стороны, переворачивая, чтобы равномерно обжарить все стороны, пока говядина не достигнет внутренней температуры 63°C для средней прожарки или 71°C для хорошей прожарки.
Вылейте смесь соевой глазури на связки и продолжайте готовить 1-2 минуты, переворачивая, чтобы равномерно покрыть, пока глазурь не загустеет и не станет липкой.
Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте обжаренными семенами кунжута и нарезанным зеленым луком. Подавайте немедленно.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
