Жареная Капуста-Стейк с Ярким Зеленым Шермулой
Толстые ломтики капусты жарятся до карамелизации и мягкости, а затем поливаются ярким ароматным североафриканским соусом шермула, переполненным свежими весенними вкусами. Это потрясающее вегетарианское блюдо
Ингредиенты
- 1 большой кочан зеленой капусты (около 1,2 кг)
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделить
- 1 чайная ложка морской соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- 1 большой пучок свежего кориандра (около 30 г)
- 1 большой пучок свежей плоской петрушки (около 30 г)
- 3 зубчика чеснока, грубо нарезанные
- 1 консервированный лимон, мякоть удалена и цедра нарезана (или цедра 2 лимонов)
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
Приготовление
Разогреть духовку до 220°C (200°C в режиме конвекции). Застелить большой противень пергаментной бумагой.
Удалить поврежденные внешние листья капусты. Нарезать на 4 толстых стейка толщиной около 2,5 см, разрезая через кочерыжку, чтобы они оставались целыми.
Смазать обе стороны каждого стейка из капусты 3 столовыми ложками оливкового масла. Приправить солью, перцем, 1 чайной ложкой тмина и копченой паприкой.
Разложить стейки из капусты на подготовленный противень и жарить 25-30 минут, перевернув на половину времени, пока края не станут глубокого золотистого цвета, а капуста не станет мягкой при прокалывании ножом.
Пока капуста жарится, приготовить шермулу: добавить свежий кориандр, петрушку, чеснок, цедру консервированного лимона, молотый кориандр, 1/2 чайной ложки тмина и кайенский перец в кухонный комбайн.
Пульсировать до мелкого нарезания, затем медленно вливать оливковое масло первого отжима и лимонный сок во время смешивания, пока не получится жидкий, ярко-зеленый соус. Приправить солью по вкусу.
Переложить жареные стейки из капусты на сервировочные тарелки, щедро полить каждый стейк зеленой шермулой и посыпать поджаренными хлопьями миндаля.
Подавать немедленно, пока горячо, с дополнительной шермулой на гарнир.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
