Отделите луковицы и стебли черемши от листьев. Грубо нарежьте луковицы и стебли. Отложите 12-15 лучших листьев черемши для хрустящего гарнира и грубо нарежьте оставшиеся листья.

Полностью высушите отложенные листья черемши бумажными полотенцами. Нагрейте 120 мл оливкового масла в небольшой кастрюле на среднем огне до 180°C. Жарьте листья партиями 15-20 секунд, пока они не станут хрустящими, но все еще зелеными. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и посыпьте хлопьями морской соли.

В большой голландской кастрюле или кастрюле для супа растопите сливочное масло с 1 столовой ложкой оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанные луковицы и стебли черемши вместе с нарезанным луком-пореем. Тушите 5-6 минут, пока не размягчится и не станет ароматным.

Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте 1 минуту, пока не станет ароматным. Добавьте нарезанный кубиками картофель, овощной бульон, тимьян, лавровый лист, соль и белый перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-25 минут, пока картофель полностью не размягчится.

Удалите лавровый лист. Добавьте нарезанные листья черемши и готовьте 2 минуты, пока они не завянут. Снимите с огня и дайте слегка остыть в течение 5 минут.

Используя погружной блендер, пюрируйте суп, пока он не станет абсолютно гладким. Или блендируйте порциями в обычном блендере, осторожно работая с горячей жидкостью.

Верните суп на низкий огонь и добавьте жирные сливки. Нагревайте медленно 3-4 минуты, пока он не прогреется. Отрегулируйте приправы дополнительной солью и перцем по вкусу.

Разлейте суп в разогретые миски. Добавьте небольшую ложку сметаны в каждую порцию и украсьте несколькими хрустящими листьями черемши. Подавайте сразу же, пока гарнир еще хрустящий.