Средиземноморский салат из орзо с жареными овощами
Свежий салат из пасты орзо с жареными средиземноморскими овощами и пикантной фетой. Лёгкий, полезный обед, наполненный летними вкусами.
Ингредиенты
- 300г пасты орзо
- 1 большой баклажан, нарезанный кубиками
- 2 кабачка, нарезанных ломтиками
- 1 красная луковица, нарезанная четвертинками
- 200г помидоров черри
- 150г раскрошенного сыра фета
- 1/4 стакана оливкового масла
- 3 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- 2 ч. л. сушёного орегано
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1/2 стакана оливок каламата
- 1/4 стакана свежего базилика, нарезанного
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Сварить орзо согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой
Разогреть гриль до средне-высокой температуры
Смешать баклажан, кабачки, красный лук и помидоры с 2 ст. л. оливкового масла и приправить
Жарить овощи на гриле 10-12 минут, периодически переворачивая, до мягкости и лёгкого обугливания
Взбить оставшееся оливковое масло, лимонный сок, уксус, орегано и чеснок для заправки
Нарезать жареные овощи на небольшие кусочки
Смешать орзо, жареные овощи, оливки и заправку в большой миске
Добавить раскрошенную фету и свежий базилик, аккуратно перемешать
Поставить в холодильник минимум на 30 минут перед подачей
Приправить солью и перцем по вкусу
Вы приготовили?
Загрузите фото.
