Теплый шоколадный пудинг-кейк на закваске с жидким центром
Этот роскошный самоподливающийся шоколадный пудинг-кейк превращает кислую закваску в богатый, помадный десерт с восхитительным жидким шоколадным соусом снизу. Идеален для использования закваски и удовлетворения весенней тяги к шоколаду.
Ингредиенты
- 100г закваски, неподкормленной и комнатной температуры
- 150г муки
- 200г сахара-рафинада, разделенного
- 45г какао-порошка, разделенного
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 120мл цельного молока
- 60г сливочного масла, растопленного
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 большое яйцо
- 75г светло-коричневого сахара
- 300мл горячей воды
- Ванильное мороженое или взбитые сливки для подачи
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка смажьте маслом форму размером 20см x 20см (8x8 дюймов).
В большой миске взбейте муку, 100г сахара-рафинада, 25г какао-порошка, разрыхлитель и соль.
В отдельной миске смешайте закваску, молоко, растопленное масло, ванильный экстракт и яйцо. Взбейте до однородности.
Вылейте мокрые ингредиенты в сухие и перемешайте до однородности. Тесто будет густым. Распределите равномерно в подготовленную форму.
В небольшой миске смешайте оставшиеся 100г сахара-рафинада, коричневый сахар и оставшиеся 20г какао-порошка. Равномерно посыпьте эту смесь на тесто.
Осторожно вылейте горячую воду по спинке ложки по всей поверхности теста. Не перемешивайте.
Выпекайте 30-35 минут, пока верх не станет твердым и похожим на кейк, с небольшим колебанием, указывающим на соус снизу.
Вытащите из духовки и дайте отдохнуть 5 минут. Пудинг-соус образуется под слоем кейка.
Подавайте теплым, выкладывая порции так, чтобы включить и кейк, и соус. Посыпьте ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
