Запеканка Тех-Мех с Курицей и Рисом
Сырная запеканка с приправленной курицей, рисом, чёрной фасолью и кукурузой. Семейное блюдо с юго-западными американскими вкусами.
Ингредиенты
- 2 стакана длиннозернистого белого риса
- 3 стакана куриного бульона
- 450 г куриных бёдер без кости, нарезанных кубиками
- 1 банка чёрной фасоли, откинутой и промытой
- 1 банка кукурузы, откинутой
- 1 банка нарезанных помидоров с зелёным чили
- 2 стакана мексиканской смеси сыров, разделить
- 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельчённого
- 2 ст. л. приправы для тако
- 1 ч. л. тмина
- 1/2 ч. л. копчёной паприки
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/4 стакана свежей кинзы, нарезанной
- Сметана и авокадо для подачи
Приготовление
Разогрейте духовку до 190°C и смажьте форму для запекания размером 22x33 см
Разогрейте оливковое масло на большой сковороде и обжарьте курицу, нарезанную кубиками, с приправой для тако до золотистой корочки
Добавьте на сковороду нарезанный кубиками лук, болгарский перец и чеснок, готовьте 3 минуты
Добавьте рис, куриный бульон, нарезанные помидоры, чёрную фасоль, кукурузу, тмин и паприку, перемешайте
Переложите смесь в подготовленную форму для запекания и плотно накройте фольгой
Выпекайте 35 минут до мягкости риса и впитывания жидкости
Снимите фольгу, посыпьте 1,5 стакана сыра и запекайте без крышки ещё 10 минут
Дайте постоять 5 минут, затем украсьте оставшимся сыром и свежей кинзой
Подавайте со сметаной и нарезанным авокадо
Вы приготовили?
Загрузите фото.
