Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и тушите 4-5 минут до размягчения и прозрачности.

Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

Добавьте нарезанные вялены помидоры и томатную пасту, готовьте 2 минуты, чтобы развить вкусовые качества.

Добавьте промытую чечевицу, кокосовые сливки, овощной бульон, орегано, сушеный базилик и красный перец. Хорошо перемешайте.

Доведите смесь до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 25-30 минут, время от времени помешивая, пока чечевица не станет мягкой, но сохранит форму.

Снимите крышку и добавьте свежий шпинат, пищевые дрожжи и лимонный сок. Готовьте 2-3 минуты до увядания шпината.

Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте немного овощного бульона до желаемой консистенции.

Подавайте горячим, украсив свежими листьями базилика. Подавайте с хрустящим хлебом или над рисом.