Autentisk räkaguachile med gurka och serranopepper
En uppfriskande mexikansk cevichestil rätt med saftiga räkor som marineras i en levande lime- och serranomarinarad. Perfekt för varma vårdagar, denna würzig förrätt är full av friska, djärva smaker.
Ingredienser
- 500g stora råräkor, skalade och avnerva
- 200ml färsk limejuice (cirka 10 limefrukter)
- 3 serranopepper, stjälkarna borttagna
- 1 stor gurka, tunt skivad
- 1/2 röd lök, tunt skivad
- 1/4 kopp färsk cilantro, hackad
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tesked havsalt
- 1/2 tesked svart peppar
- 1 mogen avokado, skivad
- Tostadas eller tortillachips för servering
Tillagningstips
Koka en gryta med saltvatten. Pochera räkorna i 2-3 minuter tills de når en inre temperatur på 63°C (145°F) och blir rosa och ogenomskinliga. Överför omedelbar till ett isbad för att stoppa tillagningen.
Dränera de kylda räkorna och fjärilsöppna dem genom att skiva horisontellt utan att skära hela vägen igenom. Placera i ett grunt glaskärl.
I en mixer kombinerar du limejuice, serranopepper, vitlök, salt och halva cilantron. Blanda tills helt slät för att skapa aguachile-såsen.
Häll aguachile-såsen över de fjärilsöppnade räkorna och se till att de är helt nedsänkta. Kyl i 15 minuter för att låta räkorna absorbera smakerna.
Arrangera gurkasskivorna på ett serveringsfat. Toppa med de marinerade räkorna och sked den gröna aguachile-såsen över allt.
Garnera med tunt skivad röd lök, avokadoskivor och återstående färsk cilantro. Servera omedelbar med tostadas eller tortillachips.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
