Butaniku no Shogayaki - Japansk Ingefärs-Griskött med Färsk Vårkål
Mjuka skivor griskött från ländryggen är överdragna med en sötsaltig ingefärssås som skapar den ultimata japanska matvärldsmat. Serverad tillsammans med sprö, färsk vårkål är denna snabba vardagsmiddag fylld av umami-smak.
Ingredienser
- 600g griskött från ländryggen, tunt skivat (cirka 3mm tjockt)
- 4 matskedar sojsås
- 3 matskedar mirin
- 2 matskedar sake
- 1 matsked socker
- 50g färsk ingefära, rivna
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 matsked mjöl
- 400g vårkål, fint skuren
- 4 vårløk, tunt skivad
- 1 matsked rostad sesamfrö
- Kokad ris, till servering
Tillagningstips
I en skål, vispa tillsammans sojsås, mirin, sake, socker, rivna ingefära och hackad vitlök för att skapa shogayaki-såsen. Lägg åt sidan.
Pudra lätt grisköttet med mjöl och skaka av eventuell överskott. Detta hjälper såsen att fastna bättre.
Värm 1 matsked vegetabilisk olja i en stor stekpanna över medel-högt värme.
Arbeta i omgångar för att undvika trängsel, stek grisköttet i 2-3 minuter per sida tills det är guldbrunt och den interna temperaturen når 70°C när den kontrolleras med en köttermometer.
Återför allt griskött till pannan och häll ingefärssåsen över köttet. Koka i 2-3 minuter, vänd skivorna för att täcka jämnt, tills såsen tjocknar och blir glansig.
Ordna den skuren vårkålen på serveringsplattor. Placera det glaserad ingefärs-griskött ovanpå kålen.
Dra någon återstående sås från pannan över grisköttet och kålen.
Garnera med skuren vårløk och rostat sesamfrö. Servera omedelbar med kokad ris.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
