Färsk Pico de Gallo Räkor och Avokadosallad
Denna livfull mexikansk-inspirerad sallad kombinerar saftig stekt räkor med krämig avokado och kryddig hemgjord pico de gallo. Perfekt för en lätt vårlunch eller middag som är klar på under 30 minuter.
Ingredienser
- 500g stora råräkor, skalade och avnerv
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesked spiskummin
- 1 tesked chilipowder
- 1/2 tesked vitlökspulver
- Salt och peppar efter smak
- 4 mogna romatomater, tärnade
- 1 medelstor vit lök, fint tärnad
- 1 jalapeñopeppar, frö borttaget och finhackad
- 1/3 kopp färsk koriander, hackad
- 3 matskedar färsk limejuice
- 2 mogna avokados, tärnade
- 6 koppar blandad salladsallad
- 1 lime, skuren i bitar för servering
Tillagningstips
I en liten skål, blanda spiskummin, chilipower, vitlökspulver, salt och peppar. Vänd råkorna med kryddblandningen tills de är jämnt täckta.
Förbered pico de gallo genom att kombinera tärnade tomater, vit lök, jalapeña, koriander, 2 matskedar limejuice och en nypa salt i en medelstor skål. Ställ åt sidan.
Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg till de kryddade råkorna i ett enda lager och stek i 2-3 minuter på varje sida tills de är rosa och ogenomskinliga, se till att den interna temperaturen når 63°C (145°F). Ta från värmen och ställ åt sidan.
Vänd försiktigt de tärnade avokadorna med den återstående 1 matsked limejuice för att förhindra brunering.
Fördela den blandade salladsalladen på fyra serveringstalrikar. Toppa varje tallrik med en generös portion pico de gallo och tärnad avokado.
Arrangera de stekta råkorna ovanpå varje sallad och servera omedelbar med limebitar på sidan.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
