Förvärm din grill eller BBQ på höga värmegrader (cirka 230°C). Se till att grillgallret är rent och väl oljat.

Torka pilgrimsmusslorna helt torra med pappershanddukar och lägg på en tallrik. Krydda båda sidor med salt och peppar, häll sedan på 1 matsked olivolja.

Borsta tomathalvorna med lite olivolja och lägg dem med skärsidan ner på den heta grillen. Grill i 4-5 minuter tills de är väl sotade och mjuka. Ta bort och låt svalna lite.

Ta bort och kasta den sotade tomathuden. Hugga köttet grovt och lägg i en blandningsskål. Tillsätt schalottenlöken, vitlöken, återstående 2 matskedar olivolja, sherry-vinäger, Dijonsenap och honung. Mosa försiktigt med en gaffel och krydda med salt och peppar för att göra vinaigretten.

Lägg pilgrimsmusslorna direkt på det heta grillgallret. Grill utan att röra dem i 2-3 minuter tills grillmärkena bildas och musslorna släpper lätt från gallret.

Vänd musslorna och grill i ytterligare 2-3 minuter tills den inre temperaturen når 63°C och musslorna är ogenomskinliga genom med ett något halvgenomskinligt centrum.

Lägg vårsalladen på serveringstallrikar. Placera 4 grillada pilgrimsmusslor på varje tallrik och häll den sotade tomat-vinaigretten generöst över.

Garnera med färska gräslökar, riven basilika och persilja. Avsluta med ett strö av flaky havsalt och servera omedelbar.