Gyllene köttfärssoppa med ris och färsk gurksallad
En vibrerande one-pan-middag med perfekt kryddad gyllene köttfärs och fluffigt ris, tillsammans med en frisk vårgurkssallad dresserad med syrad risvinäger. Denna näringsrik glutenfri måltid är klar på under 45 minuter för en enkel vardagsmiddag.
Ingredienser
- 500g köttfärs från kalkon
- 1 kopp långkornigt vitt ris
- 2 koppar glutenfri kycklingbuljong
- 1 matlev olivolja
- 1 medelstor gul lök, tärnad
- 3 vitlöksklyftor, minchade
- 1 tesked gurkmeja
- 1 tesked rökt paprika
- 1/2 tesked malen spiskummin
- Salt och svartpeppar efter smak
- 2 medelstor gurkor, tunt skivade
- 1/4 röd lök, tunt skivad
- 2 matlev risvinäger
- 1 matlev sesamolja
- 1 tesked honung
- 2 matlev färsk dill, hackad
- Färsk peterslja till garnering
Tillagningstips
Förbered gurksalladen genom att blanda skivade gurkor och röd lök i en skål. Vispa ihop risvinäger, sesamolja, honung och en nypa salt. Häll över gurkorna, tillsätt dill, blanda väl och ställ i kylen medan du förbereder pannan.
Värm olivoljan i en stor panna på medel-hög värme. Tillsätt tärnad lök och sautera i 3-4 minuter tills den är mjuk.
Tillsätt köttfärs i pannan, bryt upp den med en träsked. Låt steka i 6-8 minuter tills den är brunaktig och den inre temperaturen når 74°C (165°F), rör om då och då.
Tillsätt minchat vitlök, gurkmeja, rökt paprika, spiskummin, salt och peppar. Rör väl och låt steka i 1 minut tills det doftar gott.
Tillsätt ris i pannan och rör för att täcka det med kryddor och köttsaft i 1 minut.
Häll i glutenfri kycklingbuljong och låt det koka upp. Minska värmen till låg, täck med ett tätt lock och låt sjuda i 15-18 minuter tills riset är mjukt och vätskan är absorberad.
Ta från värmen och låt vila täckt i 5 minuter. Lossa med en gaffel och garnera med färsk peterslja.
Servera den gyllene köttfärs- och rispannan tillsammans med den kylda gurksalladen.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
