Rökiga snobba Joes med sur linser och vårcoleslaw
En sofistikerad vegetarisk twist på den klassiska sloppiga mackan, med rökiga linser simrerade i en rik tomatsås med en frisk sur avslutning. Toppad med färsk vårcoleslaw, dessa röriga smörgåsar är perfekta för avslappnade vardagsmiddagar.
Ingredienser
- 400g konserverade gröna eller bruna linser, dränerade och sköljade
- 1 matsked olivolja
- 1 medelstor lök, fint hackad
- 1 röd paprika, fint hackad
- 3 vitlöksklyftor, minchade
- 400g konserverad krossad tomat
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 matsked rökt paprika
- 1 tesked malen spiskummin
- 1 matsked lönnsirap
- 2 matskedar äppelcidervinäger
- 1 matsked sojasås
- 1 tesked flytande rök
- 4 briochebrödbullar
- 150g grönkål, fint strimlad
- 1 medelstor morot, julienne
- 2 vårlökar, tunt skivade
- 3 matskedar majonnäs
- 1 matsked Dijonsenap
- 1 matsked citronjuice
- Salt och svartpeppar efter smak
Tillagningstips
Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Lägg till den hackade löken och paprika och koka i 5-6 minuter tills de är mjuka.
Lägg till vitlöken och koka i 1 minut tills det doftar gott.
Rör i rökt paprika och spiskummin och koka i 30 sekunder för att rosta kryddorna.
Lägg till den krossade tomaten, tomatpuré, lönnsirap, äppelcidervinäger, sojasås och flytande rök. Blanda väl.
Vik in de dränerade linserna och reducera värmen till medellåg värme. Låt simra i 20-25 minuter, rör då och då, tills såsen tjocknar och smakerna blandas.
Medan linserna simrar förbereder du vårcoleslawen genom att blanda strimlad grönkål, morot i julienne och vårlökar i en skål.
I en liten skål vispar du samman majonnäs, Dijonsenap och citronjuice. Häll över grönsaken och vänd för att täcka. Krydda med salt och peppar.
Smaka på linseblandningen och justera kryddningen med salt, peppar eller extra vinäger för sur smak.
Rosta briochebrödbullarna lätt under grillen eller i en torr panna tills de är gyllene.
Lägg generösa portioner av den rökiga linseblandningen på de nedre bullarna, toppa med vårcoleslaw och täck med de övre bullarna. Servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
