Förbered den snabbt inlagda gurkan genom att blanda risvinäger, fint socker och salt i en skål. Lägg till skivad gurka, blanda väl och ställ in i kylskåp medan du förbereder resten av rätten.

Gör bulgogi-marinaden genom att vispa samman sojasås, sesamolja, brunt socker, risvinäger, hackad vitlök, raspad ingefära och raspad päron i en stor skål.

Lägg det tunt skivade nötköttet i marinaden och se till att alla bitar är väl täckta. Låt marinera i 15 minuter vid rumstemperatur.

Koka jasminris enligt paketinstruktioner och håll varm.

Värm 1 matsked vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på höga värmeinställningen. Lägg till sockerärtor och steka under omrörning i 2 minuter tills de blir gröna och sprö-mjuka. Ta bort och ställ åt sidan.

Lägg återstående vegetabilisk olja i samma panna på höga värmeinställningen. Ta bort nötkött från marinaden, spara vätskan, och koka i omgångar i 2-3 minuter per omgång tills det är karamelliserat och den interna temperaturen når 63°C för medium, vänd ofta. Överbelasta inte pannan.

Återför allt nötkött till pannan, häll i sparad marinadvätska och koka i ytterligare 2 minuter tills såsen tjocknar och nötköttet är fullt tillagat till en säker interntemperatur på minst 63°C.

Dela varmt ris mellan fyra skålar. Toppa med bulgogi-nötkött, snabbt inlagd gurka och stekt sockärtor.

Garnera med skivad vårløk, sesamfrön och gochugaru. Servera omedelbar.