Krispiga koreanska grönsakspannkakor (Yachaejeon) med vårLökar och Morötter
Dessa gyllene, krispiga koreanska grönsakspannkakor är fyllda med färska vårgrönsaker och är klara på under 20 minuter. Serverade med en härlig sojdoppning, utgör de den perfekta snabba förrätten eller lätt måltid.
Ingredienser
- 150g vetemjöl
- 2 matskedar majzena
- 200ml iskall vatten
- 1/2 tesked salt
- 6 vårløkar, skurna i 5cm längder
- 1 medium morot, juliennad
- 1 liten zucchini, juliennad
- 50g färsk spenat, grovt hackad
- 4 matskedar vegetalisk olja för stekning
- 3 matskedar sojsås
- 1 matsked risvinäger
- 1 tesked sesamolja
- 1/2 tesked sesamfrön
- 1/2 tesked chiliflingor
Tillagningstips
I en stor skål, vispa ihop mjölet, majzenan, iskallt vatten och salt tills det är precis blandat med några klumpar kvar.
Lägg vårløkarna, juliernademorötter, zucchini och spenat i smeten och blanda försiktigt för att täcka alla grönsaker.
Värm 2 matskedar vegetalisk olja i en stor non-stick stekpanna över medelhög värme tills den skimrar.
Häll hälften av grönsakssmeterna i pannan och sprid det till en tunn jämn cirkel omkring 20cm bred. Tryck ned försiktigt med en spatel.
Steka i 3-4 minuter tills botten är gyllene och knaprig, vänd sedan försiktigt och koka i ytterligare 2-3 minuter tills båda sidorna är gyllene bruna.
Överför till ett nätgaller eller pappershanddukar. Upprepa med återstående olja och smet för att göra en andra pannkaka.
Medan pannkakorna kokar, förbered dippningssåsen genom att blanda sojsås, risvinäger, sesamolja, sesamfrön och chiliflingor i en liten skål.
Skär varje pannkaka i bitar och servera omedelbar med dippningssåsen vid sidan.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
