Lägg quinoa och grönsaksbuljong i en medelstor kastrull, bring till kokpunkt, minska värmen till låg, täck och låt puttra i 15 minuter tills vätskan är absorberad och quinoan är fluffig.

Ta quinoan från värmen och låt stå täckt i 5 minuter, hacka sedan med en gaffel och låt svalna något.

Medan quinoan kokar, förbered den friska limondressingen genom att vispa ihop olivolja, limonsaft, hackad vitlök, spiskummin, rökt paprika, honung och en nypa salt och peppar i en liten skål.

Värm upp svartbönorna och edamamebönorna i en liten panna över medelhög värme i 3-4 minuter tills de är värmda, kryda sedan med en nypa salt och spiskummin.

Förbered alla färska grönsaker: halvera körsbärstomaterna, tärnera röd paprika, skiva vårlökarna, tärnera avokado och hacka koriander.

Fördela den kokta quinoan jämnt bland fyra serveringsskålar som bas.

Arrangera svartbönorna, edamamebönorna, majsen, körsbärstomaterna, röd paprika och avokado i sektioner på toppen av quinoan.

Ringla varje skål generöst med den friska limondressingen och garnera med vårlökar och färsk koriander.

Krydda med extra salt och peppar efter smak, och servera omedelbar eller förvara i kylskåp i upp till 3 dagar för måltidsförberedelse.