Räkteviche Tostadas med Citronmarinerad Gurka och Jalapeño
Krispiga tostadas toppad med zart citronkokta räkor, uppfriskande gurka och het jalapeño skapar den perfekta lätta mexikanska förrätten. Denna vibrerande vårrätt kombinerar ljusa lime- och apelsinsmaker med cremig avokado för en oemotståndig tugga.
Ingredienser
- 450g råa räkor, skalade och avnervade
- 150ml färsk limejuice
- 60ml färsk apelsinjuice
- 1 medelstor gurka, tärnad
- 2 jalapeño-peppar, utan frön och finhackade
- 1 medelstor röd lök, finhackad
- 2 medelstor tomater, utan frön och tärnade
- 1 mogen avokado, tärnad
- 30g färsk koriander, hackad
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked svartpeppar
- 8 tostada-skal
- 1 vitlöksklyfta, minced
Tillagningstips
Koka upp en gryta med saltat vatten. Lägg till räkorna och koka i 3-4 minuter tills de blir rosa och når en inre temperatur på 63°C (145°F). Sil och doppa omedelbar i isvatten för att stoppa tillagningen.
När de är svalnade, sil räkorna väl och hacka i tuggstor bitar. Lägg i en glaskål.
Häll lime- och apelsinjuice över räkorna, lägg till den minced vitlöken och blanda väl. Kyl i 15-20 minuter, rör om då och då.
I en separat skål, blanda den tärnade gurkan med en nypa salt och låt stå i 5 minuter för att släppa överskott fukt. Sil väl.
Lägg till gurkan, jalapeño, röd lök, tomater och halva koriandern till de marinerade räkorna. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Blanda försiktigt.
Blanda försiktigt in den tärnade avokado precis före servering för att förhindra att den blir brun.
Lägg räktevicheblandningen generöst på varje tostada-skal och garnera med återstående färsk koriander. Servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
