Rökiga Chipotle BBQ Svamptacos med Färsk Vårsallad
Dessa smakfulla vegetariska tacos innehåller ömtåliga portobellochampinjoner glaserade i en röksig chipotle BBQ-sås, toppad med en sprö vårkålssallad. Perfekt för en snabb vardagsmiddag eller casual måltid.
Ingredienser
- 400g portobellochampinjoner, skivade i remsor
- 2 matskedar olivolja
- 3 matskedar chipotle-pasta
- 4 matskedar BBQ-sås
- 1 matsked honung
- 1 tesked rökt paprika
- 1 tesked malen spiskummin
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 8 små vetemjöls- eller majstortillas
- 200g vårkål, fint riven
- 1 medium morot, juliennerad
- 4 rädiser, tunnslicade
- 2 matskedar färsk limejuice
- 3 matskedar sura grädde
- Färsk koriander, hackad
Tillagningstips
I en liten skål vispar du ihop chipotle-pasta, BBQ-sås, honung, rökt paprika, spiskummin och hackad vitlök för att göra glasuret.
Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg till de skivade champinjonerna och stek i 5-6 minuter tills de är gyllene och mjuka.
Häll chipotle BBQ-glasuret över champinjonerna och vänd för att täcka jämnt. Stek i ytterligare 2-3 minuter tills såsen tjocknar och karamelliseras.
Förbered vårsalladen genom att kombinera riven kål, juliennerad morot och tunnslicade rädiser i en skål. Dressing med limejuice, en nypa salt och vänd väl.
Värm tortillorna i en torr panna i 30 sekunder på varje sida eller slå in dem i aluminiumfolie och värm i ugnen på 180°C i 5 minuter.
Montera tacos genom att placera glaserade champinjoner på varma tortillas, toppa med vårsallad, en skvätt sur grädde och färsk koriander. Servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
