Sprö Blomkål Tikka Masala med Syrlig Cashewnötsgrädde
Gyllene, sprö rostade blomkålsbuketter är täckta med en rik, aromatisk tikka masalasås och avslutas med ett streck av syrlig cashewnötsgrädde. Denna livfulla växtbaserad variant på en älskad klassiker är perfekt för vårmiddagar på vardagar.
Ingredienser
- 1 stor blomkålshuvud, skuret i tugga-stora buketter (cirka 800g)
- 3 matskedar olivolja, delad
- 1 tesked garam masala
- 1 tesked malet kummin
- 1 tesked rökt paprika
- 1 tesked salt, delad
- 1 stor lök, fint hackad
- 4 vitlöksklyftor, minced
- 2 matskedar färsk ingefära, riven
- 1 grön chili, fint hackad
- 2 matskedar tomatpasta
- 400g burk hackade tomater
- 1 matsked tikka masala-pasta
- 200ml kokosgrädde
- 100g rå cashewnötter
- 150ml varmt vatten
- 2 matskedar citronjuice
- 1 tesked äppelcidervinäger
- Färska korianderblad, till garnering
- Kokt basmatiris, till servering
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 220°C (200°C fläkt). Låt cashewnötterna blötlägga i kokande vatten i 15 minuter medan du förbereder blomkålen.
Vänd blomkålsbukettarna med 2 matskedar olivolja, garam masala, kummin, rökt paprika och halva saltet. Sprid i ett enda lager på en stor bakplåt.
Rosta blomkålen i 25-30 minuter, vänd halvvägs, tills den är gyllene och sprö vid kanterna.
Medan detta görs, värm återstående matsked olja i en stor, djup panna på medelhög värme. Lägg till löken och koka i 6-8 minuter tills den är mjuk och gyllene.
Lägg till vitlök, ingefära och grön chili i pannan. Koka i 2 minuter tills det doftar gott, rör ofta.
Rör i tomatpasta och tikka masala-pasta, koka i 1 minut. Lägg till de hackade tomaterna och återstående salt. Låt puttra i 10 minuter, rör ibland.
Rör i kokosgrädden och låt puttra i ytterligare 5 minuter tills såsen är rik och något tjocknad.
Häll av de blötlagda cashewnötterna och mixa med varmt vatten, citronjuice, äppelcidervinäger och en nypa salt tills helt slät och krämig.
Vik in den sprö rostade blomkålen i tikka masalasåsen och täck väl. Servera över basmatiris, drizzlad med syrlig cashewnötsgrädde och garnerad med färsk korianderblad.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
