Förvärm ugnen till 160°C (325°F). Fodra en 23x23cm (9x9 tum) bakform med bakpapper med överhäng på två sidor.

Blanda krossad digestivekex, 85g smält smör och 2 msk socker. Tryck fast på botten av formen. Baka i 10 minuter, ställ sedan åt sidan för att svalna.

Förbered tamarindkaramellen: I en kastrull, blanda 100g socker och vatten på medelvärme. Snurra försiktigt tills sockret löses upp, koka sedan utan omrörning tills det är bernsteinfärgat, cirka 5-7 minuter.

Ta karamellen från värmen och häll försiktigt i grädde, tamarindpasta, salt och 30g smör tills det är smidigt. Ställ åt sidan för att svalna något.

Vispa mascarpone-osten och 150g socker med en elektrisk mixer tills det är smidigt och fluffigt, cirka 3 minuter. Lägg till ägg ett i taget, vispa väl mellan varje tillägg.

Blanda i vaniljextrakt, syrgrädde och mjöl tills det är just kombinerat. Vispa inte för mycket.

Häll cheesecakeblandningen över den svalnad botten och jämna till ytan med en spatel.

Ringla tamarindkaramell i matskedar över cheesecakeblandningen. Använd en kniv eller spett för att skapa dekorativa virvelmar.

Baka i 35-40 minuter tills kanterna är satta men mitten har en liten vågning. Stäng av ugnen och lämna dörren lätt öppen i 30 minuter.

Ta ut från ugnen och låt svalna helt vid rumstemperatur, kyl sedan i minst 4 timmar eller över natten.

Använd bakpappersöverhänget för att lyfta cheesecaken från formen och skär i 12 bitar med en vass kniv doppat i varmt vatten mellan varje snitt.

Servera kyld, ringla med eventuell återstående tamarindkaramell om så önskas.