Tex-Mex Kyckling- och Risgryta
Ostbakad gryta med kryddad kyckling, ris, svarta bönor och majs. Familjevänlig husmanskost med sydvästamerikanska smaker.
Ingredienser
- 2 koppar långkornigt vitt ris
- 3 koppar kycklingbuljong
- 500 g benfria kycklinglår, tärnade
- 1 burk svarta bönor, avrunna och sköljda
- 1 burk majs, avrунnen
- 1 burk hackade tomater med gröna chilis
- 2 koppar mexikansk ostblandning, delad
- 1 paprika, tärnad
- 1 liten lök, tärnad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk tacokrydda
- 1 tsk spiskummin
- 1/2 tsk rökt paprika
- 2 msk olivolja
- 1/4 kopp färsk koriander, hackad
- Gräddfil och avokado till servering
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 190°C och smörj en 23x33 cm ugnsform
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och stek tärnad kyckling med tacokrydda tills den är brynt
Tillsätt tärnad lök, paprika och vitlök i stekpannan och stek i 3 minuter
Rör ner ris, kycklingbuljong, hackade tomater, svarta bönor, majs, spiskummin och paprika
Överför blandningen till den förberedda ugnsformen och täck tätt med aluminiumfolie
Baka i 35 minuter tills riset är mört och vätskan är absorberad
Ta bort folien, toppa med 1,5 koppar ost och baka utan folie i 10 minuter
Låt vila 5 minuter, garnera sedan med resterande ost och färsk koriander
Servera med gräddfil och skivad avokado
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
