Förvärm ugnen till 200°C (400°F) och klä en rektangulär tarteform eller bakplåt med bakplåtspapper.

Kavla ut smördegen och lägg den i den förberedda formen, nagga botten med en gaffel och vik kanterna för att skapa en 2 cm bred kant.

Bred Dijonsenap jämnt över degbottnen och strö hälften av Gruyèreosten över.

Blanchera sparrisen i saltat kokande vatten i 2 minuter, doppa sedan omedelbart i isvatten och torka av.

Vispa ihop ägg, crème fraîche, vitlök, citronskal, gräslök, salt och peppar i en skål tills smidigt.

Häll äggblandningen över den ostklädda degbottnen.

Arrangera sparrisskotten i prydliga rader över tarten och tryck försiktigt ner dem i krämen.

Toppa med resterande Gruyère, strö timjanblad och pensla sparrisstopparna med smält smör.

Grädda i 30-35 minuter tills degen är gyllene och krämen har stelnat med en lätt dallring i mitten.

Låt svalna i 5 minuter innan du skär och serverar med en lätt sallad.