Vårlig Citronsmörstuvad BönSkillet med Färska Örter
En ljus och frisk enpattsrätt med kremiga smörbönor i en doftande citron- och vitlökssås, avslutad med färska vårkräm. En snabb och tillfredsställande mjölkfri måltid som firar säsongens friska smaker.
Ingredienser
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 stor schalottenlök, fint hackad
- 2 x 400g burkar smörbönor, avrunnade och sköljade
- 200ml grönsaksbuljong
- 2 citroner, raspade och pressade
- 1 tesked Dijon-senap
- 200g körsbärstomater, halverade
- 100g babyspenat
- 3 matskedar färsk persilja, hackad
- 2 matskedar färsk dill, hackad
- 1/2 tesked röd chilipeppar
- Salt och svartpeppar efter smak
- Sprött bröd för servering (valfritt)
Tillagningstips
Värm olivoljan i en stor skillet över medelvärme. Lägg till den skivade vitlöken och hackad schalottenlök och koka i 2-3 minuter tills det är mjukt och doftande.
Lägg till de avrunnade smörbönorna i skillen och blanda så de täcks av oljan. Koka i 3-4 minuter så att vissa bönor blir lätt sprida.
Häll i grönsaksbuljongen, citronsaften och citronskal. Blanda i Dijon-senapen och röd chilipeppar. Låt det sjuda försiktigt.
Lägg till de halverade körsbärstomaterna och koka i 4-5 minuter tills de börjar mjukna och frigjort sitt saft.
Vik in babyspenaten och koka i 1-2 minuter tills det bara är visset.
Ta från värmen och blanda i färsk persilja och dill. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera omedelbar i uppvärmda skålar, drizzlad med extra olivolja om du önskar. Servera med sprött bröd för doppning.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
