ปรุงรสชิ้นไก่ด้วยเกลือและพริกไทย

ในหม้อใบใหญ่ ผัดเบคอนลาร์ดองจนกรอบ แล้วตักออกพักไว้

ทอดชิ้นไก่ในไขมันเบคอนจนเป็นสีน้ำตาล แล้วตักออก

ผัดหัวหอมและเห็ดในหม้อใบเดิมจนเป็นสีทอง

ใส่กระเทียมและผัดต่อ 1 นาที

นำไก่และเบคอนใส่กลับลงหม้อ เติมไวน์ น้ำสต๊อก ใบกระวาน และโหระพา

นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวโดยปิดฝา 45 นาที

ผสมเนยและแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน คนลงในซอสเพื่อให้ข้นขึ้น

เคี่ยวโดยเปิดฝาอีก 10 นาที จนซอสเคลือบด้านหลังช้อนได้