อุ่นเตาย่างให้ร้อนปานกลาง-สูง และทาน้ำมันที่ตะแกรง

ทาน้ำมันมะกอกบนมะเขือเทศที่หั่นครึ่งและพริกหยวก แล้วปรุงรสด้วยเกลือ

ย่างมะเขือเทศโดยวางด้านที่ตัดลง 8-10 นาทีจนไหม้เกรียม จากนั้นพลิกกลับแล้วย่างต่ออีก 5 นาที

ย่างพริกหยวกโดยพลิกบ่อยๆ จนไหม้รอบด้าน ประมาณ 12 นาที

นำผักออกแล้วพักให้เย็น จากนั้นหั่นมะเขือเทศหยาบๆ และหั่นพริกหยวกเป็นชิ้น

อุ่นกระทะเหล็กหล่อบนเตาย่าง ใส่น้ำมัน แล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม 5 นาที

ใส่กระเทียม ยี่หร่า ปาปริก้า และพริกเคย์เอนลงในกระทะ ปรุงอาหาร 1 นาทีจนหอม

ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกย่าง เคี่ยว 10 นาทีจนซอสข้น

ทำหลุมในซอสแล้วแตกไข่ลงในแต่ละหลุม

ปิดฝากระทะแล้วปรุงอาหาร 8-12 นาทีจนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังเหลว

นำออกจากเตาย่าง โรยหน้าด้วยเฟต้าและผักชี เสิร์ฟทันทีพร้อมขนมปัง