ตั้งเตาอบให้มีอุณหภูมิ 200°C ล้างฟรีเคห์ด้วยน้ำเย็นและวางให้เน่าแล้ว

ปรุงรสต้นขาไก่ด้วยเกลือ พริกไทยดำ ยีราน เทียมผง อบเชย และขมินอย่างอุดมสมบูรณ์ โดยทำให้สปัยส์เข้าไปในเนื้อ

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใหญ่ที่ปลอดภัยในเตาอบหรือหม้อ Dutch oven บนความร้อนปานกลางถึงสูง โปะต้นขาไก่โดยให้เนื้อหนังหงายลงมา 5-6 นาทีจนกว่าจะเป็นสีทองและกรอบ จากนั้นกลับด้านและโปะ 2 นาทีเพิ่มเติม เอาออกมาและวางไว้ข้าง ๆ

ในกระทะเดียวกัน เติมน้ำมันมะกอกที่เหลือและผัดหอมเป็นเวลา 4-5 นาทีจนกว่าจะนุ่ม เติมกระเทียมและปรุงรส 1 นาทีจนหอม

เติมฟรีเคห์ลงในกระทะและคนให้เข้าผสมกับส่วนผสมของหอม เทน้ำซุปไก่ลงไป นำไปต้มแล้วนั่งต้นขาไก่ไว้บนสุด โดยให้เนื้อหนังหงายขึ้น

ย้ายกระทะไปที่เตาอบและอบโล่งแจแปลง 30-35 นาทีจนกว่าฟรีเคห์จะนุ่มและไก่มีอุณหภูมิภายในที่วัดได้ 75°C ด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ

ในขณะนั้น คั่วอัลมอนด์แบบแผ่นในกระทะอบแห้งบนความร้อนปานกลาง 3-4 นาที คนบ่อยๆ จนกว่าจะเป็นสีทอง วางไว้ข้าง ๆ

ผสมพาร์สลีย์สด มิ้นต์ ดิลล์ และต้นหอมสปริงเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ เติมเปลือกมะนาวและเสี้ยวจำนวนครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้าผสม

เมื่อปรุงสำเร็จ เอากระทะออกจากเตาอบและวางให้เย็นตัวนาน 5 นาทีจากนั้นขัดฟรีเคห์ด้วยส้อมแล้วราดด้วยเสี้ยวมะนาวที่เหลือ

เสิร์ฟไก่บนฟรีเคห์ โรยด้วยส่วนผสมสมุนไพรสดใหม่และอัลมอนด์คั่วอย่างเหลือหลาย