ในชามผสม ตีน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียมสับ ออริกาโน ไทม์ เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน

ใส่ชิ้นไก่ลงในน้ำหมักแล้วคลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที

อุ่นเตาอบที่ 220°C และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ

ร้อยไก่ที่หมักไว้บนไม้เสียบโลหะหรือเรียงบนถาดอบโดยตรง

อบนาน 18-22 นาที พลิกกลับหนึ่งครั้งตรงกลาง จนไก่เป็นสีทองและสุกทั่ว

ขณะที่ไก่กำลังสุก เตรียมชามโดยใช้ข้าวสุกเป็นฐาน

วางแตงกวาหั่นเต๋า มะเขือเทศ และหัวหอมแดงหั่นบางบนข้าว

ใส่ไก่สุกร้อนๆ ลงในแต่ละชาม

ราดซอสซาซิกิบนแต่ละจาน

ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นชิ้น