ตรวจสอบหอยแมลงภู่และทิ้งส่วนที่เปิดอยู่และไม่ปิดตัวเมื่อตีด้วยนิ้ว หรือตัวที่มีเปลือกแตก

นำหม้อขนาดใหญ่อาหารเค็มมาต้มและปรุงอาหาร orzo ตามคำแนะนำบนแพคเกจจนนุ่ม ระบายน้ำออก เก็บน้ำซุปพาสตา 120 มล. ไว้ในที่สำรองไว้

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึกหรือกระทะเหล้าขนาดใหญ่ในอุณหภูมิปานกลาง เติมหอมและทำให้เนื่องหอม 3 นาทีจนนุ่ม

เติมกระเทียม ออริกาโน และพริกแห้ง ปรุงอาหาร 1 นาทีจนหอม

เทไวน์ขาวและเหล้า ouzo ปล่อยให้แอลกอฮอล์สุกไป 2 นาที

เติมมะเขือเดือยสับและต้มอ่อย 8 นาทีจนลดลงเล็กน้อย

คนครีมเข้มข้นและต้มให้เล็กน้อย

เติมหอยแมลงภู่ที่ล้างแล้วลงในกระทะ ปิดฝาด้วยฝา และปรุงอาหาร 4-5 นาทีจนหอยแมลงภู่ทั้งหมดเปิดตัว ทิ้งหอยแมลงภู่ใด ๆ ที่ยังคงปิดอยู่หลังการปรุงอาหาร เนื่องจากไม่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยแมลงภู่ถึงอุณหภูมิภายในของ 63°C และเปลือกเปิดโปงจนสุดก่อนดำเนินการต่อ

นำหอยแมลงภู่ออกด้วยช้อนฉาก และวางไว้ด้านข้าง เติม orzo ที่ปรุงแล้วลงในซอส คลุกเคล้าเพื่อให้เคลื่อบ หากจำเป็น ให้เติมน้ำซุปพาสตาที่เก็บไว้

คืนหอยแมลงภู่กลับเข้าไปในกระทะ เติมเปลือกมะนาวและครึ่งหนึ่งของน้ำมะนาว และพับเบาๆ เข้าด้วยกัน

แบ่งเสิร์ฟในชาม ที่อุ่นตัวและโรยด้วยเฟตาชีส สาหร่าย พาร์สเลย์สด และน้ำมันมะกอกหนึ่งหยด เสิร์ฟในทันทีพร้อมน้ำมะนาวที่เหลือไว้ด้านข้าง