อุ่นเตาอบที่ 200°C และวางเบคอนบนถาดอบขนาดใหญ่

อบเบคอนประมาณ 8 นาทีจนเริ่มกรอบ จากนั้นนำออกและพักไว้

ปรุงไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และแป้ง จากนั้นวางหนังคว่ำขึ้นบนไขมันเบคอน

อบไก่ประมาณ 20 นาทีจนหนังเริ่มเป็นสีน้ำตาล

ในระหว่างนั้น ตีไวน์กับซอสมะเขือเทศเข้มข้น กระเทียม ไทม์ และใบกระวาน

เพิ่มหอมมุกและเห็ดรอบๆ ไก่

เทส่วนผสมไวน์ราดให้ทั่วและโรยเบคอนที่ปรุงแล้ว

คลุมด้วยฟอยล์ให้แน่นและตุ๋นนาน 25-30 นาที

เปิดฟอยล์และอบต่ออีก 10 นาทีจนไก่มีอุณหภูมิถึง 74°C

ราดเนยละลายและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด