ผ่าไข่ต้มสุกตามยาวออกเป็นสองซีก

นำไข่แดงออกและใส่ในชามผสม

บดไข่แดงด้วยส้อมให้เนียนละเอียด

ผสมมายองเนสและมัสตาร์ดดิฌงเข้าด้วยกัน

ใส่ต้นหอมฝรั่งและทาร์รากอนที่สับละเอียด

คนน้ำส้มสายชูไวน์ขาวให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว

บีบหรือตักส่วนผสมกลับเข้าไปในไข่ขาวครึ่งซีก

โรยพาปริก้าและตกแต่งด้วยเชอร์วิล