ตั้งเตอบอบให้ร้อน 180°C (350°F) สไลซ์ด้านบนของมะเขือเดือยและตั้งไว้เป็นฝา ใช้ช้อนตักเนื้อมะเขือเดือยออกมาให้ได้มากที่สุดในชาม ปล่อยให้เปลือกแข็งแรง เก็บเนื้อและสับให้ละเอียด

โรยเกลือเบา ๆ ภายในมะเขือเดือยที่掏ออกแล้วแล้ววางคว่ำลงบนกระดาษทิชชู่ 10 นาทีเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน

ตั้งกระทะใหญ่บนไฟกลาง เทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมสับจนนุ่ม 5 นาที เติมกระเทียมและปรุงจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที

เทข้าวลงในกระทะและคนต่อเนื่อง 2 นาทีเพื่อคั่วเบา ๆ เทเนื้อมะเขือเดือยที่สับไว้และมะเขือเดือยบดครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ肉桂 เทพลูสัก และออริกาโน

ผสมสด่าสด มิ้นต์สด พาร์สเลย์สด หอมใหญ่ฤดูใบไม้ผลิ และน้ำตาล นำออกจากไฟและปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5 นาที

จัดเรียงมะเขือเดือยที่掏ออกแล้วในจานอบ ใช้ช้อนใส่ส่วนผสมข้าวลงไปในมะเขือเดือยแต่ละผล ยัดไส้ให้เต็มประมาณสามในสี่ของความลึกเพื่อให้ข้าวสามารถขยายตัวได้ วางฝามะเขือเดือยไว้ด้านบน

ผสมมะเขือเดือยบดส่วนที่เหลือกับน้ำและน้ำมันมะกอกที่เหลือ เทน้ำซุปนี้รอบ ๆ มะเขือเดือยในจานอบ

ปิดจานด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอย่างแน่นหนาและอบ 45 นาที นำฟอยล์ออกและอบต่อเพิ่มเติมอีก 15 นาทีจนกระทั่งมะเขือเดือยนุ่มและด้านบนมีสีน้ำตาลเหนียวเล็กน้อย

ปล่อยให้เจมิสตาพักครู่ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง ราดน้ำซุปจากกระทะลงบนส่วนแต่ละส่วน