ละลายช็อกโกแลตในหม้อตุ๋นจนเนียนแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย

ตีไข่แดงกับคอนยัคจนขึ้นฟูและเป็นครีม

ค่อยๆ พับช็อกโกแลตละลายลงในส่วนผสมไข่แดง

ในชามที่สะอาด ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง

ตีวิปปิ้งครีมในชามอีกใบจนตั้งยอดอ่อน

ค่อยๆ พับไข่ขาวหนึ่งในสามลงในส่วนผสมช็อกโกแลตเพื่อให้เบาขึ้น

พับไข่ขาวที่เหลือลงในสองรอบ ระวังอย่าให้อากาศหาย

พับวิปปิ้งครีมลงไปจนเพิ่งจะเข้ากัน

แบ่งใส่แก้วเสิร์ฟแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดก่อนเสิร์ฟทันที