สุปเอ็กไข่ตกแบบอิตาลีคลาสสิกพร้อมชีสพาร์มาสานและผักสดใหม่
สุปไข่ตกแบบเบาและสง่างามแบบอิตาลีที่มีไข่ผสมชีสพาร์มาสานที่ละเอียดอ่อนไหลผ่านน้ำซุปสีทองที่ทำเองพร้อมผักสดใหม่เนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับเมนูเปิดตัวที่อบอุ่นแต่สดชื่นตามฤดูกาลที่ทำได้ในเพียงไม่กี่นาที
ส่วนผสม
- น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
- ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- ชีสพาร์มาสาน 60 กรัม บดให้ละเอียด
- ใบพาร์สเลย์สดใหม่ 2 ช้อนโต๊ะ สับให้ละเอียด
- ใบชิฟ สดใหม่ 1 ช้อนโต๊ะ สับให้ละเอียด
- ใบฟักแต่งกวางอ่อน 100 กรัม
- กระเทียมสด 1 กลีบเล็กน้อย สับให้ละเอียด
- น้ำมันมะกอกเอกซ์ตร้าเวอร์จิน 1 ช้อนโต๊ะ
- จันทน์บดสด 1/4 ช้อนชา
- เกลือตามรสนิยม
- พริกไทยป่นสด ตามรสนิยม
- ใบโหระพาสดใหม่สำหรับตกแต่ง
- เศษชีสพาร์มาสานสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
ในโถขนาดใหญ่ ตีไข่ ชีสพาร์มาสานบด ใบพาร์สเลย์ ใบชิฟ และจันทน์ให้เข้ากันจนดี ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วจัดไว้
เทน้ำซุปผักลงในหม้อขนาดใหญ่ และนำไปต้มจนเดือดอย่างนุ่มนวลบนไฟปานกลางสูง
ในกระทะเล็ก ตั้งไฟต่ำ ร้อนน้ำมันมะกอกและผัดกระเทียมสับ 1 นาทีจนหอม แต่อย่าให้ไหม้ นำใส่ลงในน้ำซุป
เมื่อน้ำซุปเดือดเต็มตัว ลดความร้อนลงปานกลางต่ำ เทส่วนผสมไข่ลงไปในน้ำซุปอย่างช้าและต่อเนื่องในขณะที่คนเบาๆ ด้วยส้อมเป็นวงกลมเพื่อสร้างเส้นไข่ที่ละเอียดอ่อน
คนเบาๆ ต่อไป 2-3 นาที จนกว่าเส้นไข่จะสุกสมบูรณ์และกลายเป็นเส้นปลายเหลวทั่วน้ำซุป
ใส่ใบฟักแต่งกวางอ่อนลงไปในน้ำซุป คนเบาๆ 1-2 นาทีจนเหม่ลงเล็กน้อยแต่ยังคงสีเขียวสดใส
ลิ้มรสและปรับปรุงเกลือและพริกไทยป่นตามต้องการ
ตักน้ำซุปใส่ชามที่อุ่น แต่งด้วยใบโหระพาสดใหม่และเศษชีสพาร์มาสาน เสิร์ฟอย่างร้อนๆ ทันที
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
