บีบเต้าหู้ระหว่างกระดาษเช็ดหน้าเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อปลดปล่อยความชื้นส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า 2 เซนติเมตร และผสมกับแป้งข้าวโพดจนกระทั่งเคลือบเท่าๆ กัน

ตั้งน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะในกระทะไม่ติดไข่ขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง-สูง เพิ่มลูกเต๋าเต้าหู้ในชั้นเดียวและทอดเป็นเวลา 8-10 นาทีคนเป็นครั้งคราวจนกว่าจะเป็นสีทองและกรอบในทุกด้าน โอนไปที่จานบุคลิกน้ำมัน

ในขณะเดียวกัน ต้มหม้อน้ำขนาดใหญ่ให้เดือด ปรุงเส้นโซบะตามคำแนะนำบนแพ็คเกจ โดยปกติ 4-5 นาที สาลัดและล้างท้ายน้ำวิ่งเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหารและปลดปล่อยแป้งส่วนเกิน

สำหรับเพสโตแบบชิโซ รวมโหระพา มิ้นต์ เมล็ดงาคั่ว กระเทียม ซีอิ๋ว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงา น้ำเชื่อมเมเปิล และน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะในหม้อเก็บของ ผสมให้เรียบเนียน ชูดด้านข้างตามต้องการ

วางเส้นโซบะเย็นในชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่มเพสโตและคนให้ทั่วจนกระทั่งเส้นทั้งหมดเคลือบเท่าๆ กัน

แบ่งเส้นโซบะที่แต่งแล้วระหว่างสี่ชามบริการ ท็อปแต่ละส่วนด้วยลูกเต๋าเต้าหู้ทอดกรอบ

ตกแต่งด้วยหอมเขียวหั่นและเมล็ดงาขาว โดยเสิร์ฟทันทีที่อุณหภูมิห้อง