ทุบไก่ให้มีความหนาเท่ากัน แล้วปรุงรสด้วยซูแมค เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

หมักหัวหอมหั่นบางในน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย

อุ่นเตาย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง

ย่างไก่ด้านละ 5-6 นาทีจนสุกทั่ว

พักไก่ 5 นาที แล้วหั่นบาง

ย่างนานบรดด้านละ 1-2 นาทีจนกรอบ

ทาลาบเนห์ให้ทั่วบนนานบรดที่ยังอุ่น

วางไก่หั่นบางและหัวหอมหมักทับ

ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และเมล็ดสน

ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือและเสิร์ฟทันที