อุ่นเตาอบให้ถึง 200°C (400°F) และปูกระดาษเนื้อแข็งบนถาดอบขนาดใหญ่

วางอกไก่แต่ละชิ้นลงบนเขียงหั่น ใช้มีดคมตัดช่องลึกตามแนวนอนในส่วนที่หนาที่สุดของอกไก่ โดยระวังไม่ให้ตัดทะลุ

ปรุงรสด้านในของช่องด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย สอดไส้อกไก่แต่ละชิ้นด้วยชีสฟอนติน่า 30 กรัมและโปรชูโต้ 2 แผ่น พับให้พอดีในไก่

ใช้จิ้มไม้หนีบปากช่องหากจำเป็น ทาด้านนอกของอกไก่แต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นปรุงรสด้วยโรสแมรี่ ไทม์ เกลือ และพริกไทย

โยนหน่อไม้ฝรั่ง สนับสนุน และแครอทเบบี่ลงในชามขนาดใหญ่พร้อมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ กระเทียมบด สีมะนาว เกลือ และพริกไทย

วางอกไก่ที่สอดไส้ไว้ตรงกลางของถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วกระจายผักที่ปรุงรสไว้รอบๆ

อบในเตาอบที่อุ่นแล้วเป็นเวลา 30-35 นาที หรือจนกว่าไก่จะถึงอุณหภูมิภายในที่ 74°C (165°F) เมื่อวัดที่ส่วนที่หนาที่สุดด้วยเทอร์มอมิเตอร์

นำออกจากเตาอบ รินน้ำมะนาวลงบนผัก และปล่อยให้ไก่พักตัว 5 นาทีก่อนถอดจิ้มไม้

ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์สดใหม่ และเสิร์ฟทันทีพร้อมผักฤดูใบไม้ผลิ่ที่อบแล้ว