อุ่นเตาอบที่ 220°C และรองถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบ

คลุกมันฝรั่งกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง เกลือ และพริกไทย

วางมันฝรั่งให้ด้านที่ตัดคว่ำลงบนครึ่งหนึ่งของถาดอบ

ปรุงรสโคนไก่ด้วยออริกาโน เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกที่เหลือ

วางไก่โดยให้หนังหงายขึ้นบนอีกครึ่งหนึ่งของถาดอบ

โรยหัวหอมหั่นและกระเทียมทั่วถาด

อบ 25 นาที แล้วพลิกมันฝรั่ง

ใส่มะกอกและน้ำมะนาวที่เหลือ อบต่ออีก 15-20 นาที จนไก่มีอุณหภูมิภายใน 74°C

โรยเฟต้าชีสทั่วและอบต่ออีก 5 นาที

ตกแต่งด้วยผิวมะนาวและผักชีฝรั่งสดก่อนเสิร์ฟ