เตรียมแตงกวาดองโดยผสมน้ำส้มสายชูไวน์ข้าว น้ำตาลผง และเกลือในชาม เพิ่มแตงกวาหั่นบาง ทำให้เข้ากันดี และเก็บไว้ในตู้เย็นขณะเตรียมอาหารส่วนที่เหลือ

สร้างน้ำหมักบูลโกกีโดยนวดผสมซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู กระเทียมบด ขิงขัด และสาลี่ขัดในชามขนาดใหญ่

เพิ่มเนื้อสไลด์เข้าในน้ำหมัก ตรวจสอบให้ชิ้นทั้งหมดเคลือบดี วางไว้เป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ปรุงข้าวมะลิตามคำแนะนำบนซองและให้อบอุ่น

ให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อดำเนินการอย่างรวดเร็วในไฟแรง เพิ่มลันเตาหวานและผัดเร็วเป็นเวลา 2 นาทีจนสีเขียวสดใสและเนื้อนิ่มนวล นำออกและวางไว้ด้านข้าง

เพิ่มน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะเดียวกันด้วยไฟแรง นำเนื้อออกจากน้ำหมัก เก็บน้ำหมักไว้ และปรุงเป็นชุดเป็นเวลา 2-3 นาทีต่อชุดจนกว่าจะเกิดการแคลมีเลย์อบจึงอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 63°C เพื่อปานกลาง หันกลับบ่อย อย่าให้กระทะเต็มเกินไป

นำเนื้อกลับมาใส่กระทะ เทน้ำหมักที่เก็บไว้ และปรุงเพิ่มเติม 2 นาทีจนกว่าซอสจะเข้มข้นและเนื้อปรุงสุกอย่างเต็มที่ถึงอุณหภูมิด้านในอย่างน้อย 63°C

แบ่งข้าวอบอุ่นลงในชามสี่ชาม ปิดด้วยเนื้อบูลโกกี แตงกวาดองเร็ว และลันเตาหวานผัด

ตกแต่งด้วยหอมสีขาวหั่น เมล็ดงา และกอชูการุ เสิร์ฟทันที