ในชามขนาดใหญ่ ตีแป้ง แป้งข้าวโพด น้ำเย็นสุดขั้ว และเกลือจนรวมกันเพียงเล็กน้อย โดยเหลือก้อนเล็ก ๆ อยู่

เพิ่มต้นหอม แการ็อตบาง ๆ ต้นโครง และผักโขมให้กับแป้ง แล้วคลุกเบา ๆ จนผักทั้งหมดเคลือบเต็มไป

ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่ โดยวางไฟปานกลาง-สูง จนกว่าน้ำมันจะระเริ่ง

เทแป้งผักครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ปูให้เป็นวงกลมเรียบเป็นเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร กด ลงเบา ๆ ด้วยไม้พายปรุง

ทอดประมาณ 3-4 นาที จนกว่าก้นจะเป็นสีทองกรอบ แล้วพลิกให้ระมัดระวัง ปรุงต่ออีก 2-3 นาที จนกว่าด้านทั้งสองจะเป็นสีทองอ่อน

โอนไปยังชั้นลวด หรือกระดาษเช็ดน้ำมัน ทำซ้ำด้วยน้ำมันและแป้งที่เหลือเพื่อทำแพนเค้กชิ้นที่สอง

ในขณะที่แพนเค้กปรุง เตรียมน้ำจิ้มโดยผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำมันสัน เมล็ดสัน และพริกสดแห้งในชามเล็ก ๆ

ตัดแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นชิ้นและเสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มข้างๆ